肉末炒粉干
来源：美食天下
肉末炒粉干，用红油豆瓣酱炒香肉末，粉干吸收了肉的鲜香，炒好的粉干色泽金黄，看上去非常有食欲。把这红油赤酱的炒粉干，放在嘴里细嚼慢品，满口的干香味。我这个米粉控，尝了一口，不够瘾，再来一口，一大盘的炒粉干，只剩下这些拍照了。
制作步骤
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1准备好材料 -
2用温水浸泡粉干约40分钟 -
3炒锅中下油，下红油豆瓣酱炒香 -
4下葱姜蒜末炒香 -
5将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒 -
6肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀，加入清水约两小碗，水烧开后转小火焖煮 -
7焖至汤汁浓稠后，加入泡发好的粉干翻炒 -
8用筷子铲子将粉干快速的翻炒，粉干吸完了汤汁，炒至锅底略有点锅巴，再撒入葱花炒匀即可装盘
小窍门：
1、粉干一定要泡软，泡透 2、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒，粉干吸收汤汁后才有味 3、最好用筷子铲子同时快速翻炒 4、因为豆瓣酱和酱油都有盐份，加盐要慎重，按我这次的量不用加盐